Evet gönül dostlarım merhabalar.

Zaman zaman sizlerle birlikte olmak, bazen yaşadıklarımızı paylaşmak bazen çevremizde olaylara bir göz atmak, hatırlamak ve hatırlanmak…

Dikkatimi çeken bazı olaylardan bahsettikten sonra asıl konumuza geçmek istiyorum. Uzun zaman hizmetler yapmış, çalışkanlığı ve dürüstlüğü ile bilinen çok kişileri yaşamlarında değil de nedense ölümlerinden sonra anmak, hatırlamak ve anma törenleri düzenlemek ne garip. 

Bu konu üzerinde fazla durmadan bu gün bir gönül insanı, genç bir girişimci, çalışkan bir usta, aşçı, Şef kardeşimizden bahsetmek sizlerle onu tanıştırmak arzusundayım.

Şef Hüseyin Bölük..

Her nerede bulunursa bulunsun, hangi işin başında olursa olsun öncelikle Bafra adından bahsetmeden, Bafra’mızı tanıtmadan sözlerine başlamıyor. 

Çocukluğundan bahsederken Babasının yapmış olduğu menemen ve annesinin fırında yaptığı o sıcacık ekmekler onun bu günlerine gelmesinde temel taşı olmuşlar.

Hüseyin kardeşimiz 1977 doğumlu çocukluk yılları Bafra Kolay Beldesinde geçmiş. Babası Mehmet Ali Altınkaya Baraj çalışmalarında operatör olarak görev yaparken annesi ile birlikte tütün işlerinde hep birlikte çalışarak ailesinin geçimine katkıda bulunan o günlerden bahsederken her zaman yüzü gülen, hayatı başarılara imza atarak geçen genç kardeşimiz. İlk orta ve lise tahsilini Kolay beldesinde tamamladıktan sonra, 1995  yılında Ankara’da üç yıldızlı bir otelde garson olarak başladığı çalışma hayatına, yaz aylarında Marmaris'te garsonluk yaparak devam etmiştir. 

Askerlik sonrasında gönlünde her zaman beslediği bir gün aşçı olacağım duygusu ile 2000 yılında İstanbul Radisson SAS Hotel’de komi olarak başladığı görev sonunda 6 yıl sonra Mutfakta kısım şefi oluyor.

Kendisinde azmi ve istikrarı görenler onu Bodrum Kempinski Hotel’e çalışması ve şeflik yapması için ikna ediyorlar ve beş yıl burada, son bir buçuk yılında da executive chefi olarak tecrübesi ve mesleğinde en üst seviyeye geliyor.

Ve işte Dedeman Hotel Resort İnternational merkez ofisinde kurumsal şef olarak çalışıyor. Bu arada arkadaşlarına öncülük yaparak Ala Turka Gastronomi Derneğini kuran ve başkanlığını yapan Şef Bölük bu dönemde Türk Aşçı Milli Takım Kaptanlığı görevine getiriliyor.

İki yıl bu görevi yürüten Şef Bölük Almanya’da yapılan aşçılık olimpiyatlarda dahil olmak üzere Uluslararası yarışmalarda 1 altın, 8 gümüş ve 6 bronz madalya kazanarak Türkiye’yi başarıyla temsil etmiştir.

Azmi ve Gastronomi aşkı bu seferde İsviçre zinciri olan Hapimag Resort Seagarden Hotel Bodrum’da 4 yıl executive chef olarak çalıştı. Bu dönemlerde, tahsil hayatına yenilerini ekledi. Mesleğinde başarıdan başarıya koştu. Bilinçsiz tüketime tepki olarak başlattığı gastronomik akım olarak tanımladığı “YAŞAYAN MUTFAK” akımını kurdu ve marka patentini aldı. Misafirlerini mutfağın bir parçası yapmaya çalışan şef Bölük yaşayan mutfak akımını dünyaya tanıtmaya çalışmaktadır.

Bu arada kendi çabası ile iyi bir İngilizce öğrenen şefimizin akademik camiada yerli ve yabancı üniversitelerde İngilizce makaleleri yayınlandı.

Bunlardan bazıları (Şefle bir gün, Şefler yarışıyor, Canlı yayın, Master Class, Chef’s Table, Paint and Taste, Funny Culinary Day, Fashion in Kitchen… )

Evet yıl 2017-2019 tarihleri arasında Kazakistan da Rixos Khadisha Shymkent Hotel’de executive Şeflik görevinde, Şefimiz buradada kendisini sevdiriyor başarılarına yenilerini ekliyordu. 

Değerli okurlarım şimdilik ilk bölümümüzü tamamlayalım. Önümüz hafta Hüseyin Bölük ile Kazakistan hatıralarımız ve yollarımızın zaman zaman kesiştiği anılarımızla kitaplarından bahsederek devam edeceğim.

Şimdilik hoşçakalın. 

İdris Anarat