Emekli Öğretmenlerden Zalpa Lokum Evi

Samsun`un Bafra ilçesinde emekli olan üç bayan öğretmen evde oturmak yerine ``Zalpa`` adını verdikleri ve içinde manda kaymağı olan yöresel lokum üretimine başladı.

     Bafra ilçesinde uzun yıllar öğretmenlik yapan Ferda Demir (55), Nezahat Şahin (47) ile Nuran Güngör (42) emekli olduktan sonra, vakitlerini değerlendirmek için gittikleri Bafra Halk Eğitim Merkezi`nin açtığı lokum yapımı kurslarına katılarak yeni bir meslek sahibi oldular.
     Emekli öğretmenlerden Ferda Demir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kendisi ile birlikte kursa katılan arkadaşlarıyla evde oturmak yerine, Bafra ilçesinin yöresel ürünü olan ve içinde manda kaymağı bulunan lokum üretimine başlamaya karar verdiklerini söyledi.
     Üç arkadaş lokum üretimi için kolları sıvadıklarını ve kurdukları iş yerine Hititlere ait bir şehir devleti olan, Kızılırmak`ın denize döküldüğü yerde Bafra ilçesi sınırlarında olduğu tahmin edilen antik kent ``Zalpa`` ismini verdiklerini anlatan Demir, hedeflerinin bu isimle markalaşmak olduğunu vurguladı.

     Ürettikleri lokuma özelliğini manda kaymağının verdiğinin altını çizen Demir, şunları kaydetti:
     ``Emekli olunca arkadaşlarımla evde oturarak çay günleri düzenlemenin bize göre olmadığını düşündük. Bafra Halk Eğitim Merkezi`nin açtığı lokum kurslarına katıldık. Kurs bitince de bir araya gelerek Bafra ilçesine özgü olarak yapılan ve unutulmaya yüz tutan kaymaklı lokum yapmaya karar verdik. Bu konuda en büyük desteği de eşlerimizden aldık. Zalpa adıyla kendi iş yerimizi kurduk. Şimdi içinde manda kaymağı olan lokumlar yapıyoruz. Taze ve damak tadına uygun olsun diye sipariş üzerine üretim yapıyoruz. Amacımız çok paralar kazanmak değil, Bafra ilçesi kaymaklı ülkeye lokumunu tanıtmak``
    
Emekli öğretmen Nezahat Şahin ise, Kızılırmak Deltası`nda mandacılığın yeniden hayat bulması için başlatılan çalışmaların kendilerine kaymaklı lokum yapma fikri verdiğini belirterek, ``Biz manda kaymağını yeniden ekonomiye kazandırmak istiyoruz`` dedi.
     Zalpa adını verdikleri Bafra Manda Kaymaklı Lokumun`a tescil almaya çalıştıklarını belirten Nuran Güngör ise, bunun için başlattıkları çalışmaların sürdüğünü kaydetti.
    
Manda kaymaklı lokumun kış mevsiminde daha yaygın olarak yapıldığını ifade eden Güngör, yaz döneminde kaymağın ve lokumun eridiğini ve bu nedenle de muhafazasının ve tazeliğinin korunmasının zor olduğunu ifade ederek, alınan siparişlere göre üretim yapabildiklerini kaydetti.