Küçük Naz`dan Bafra Nokulu Tarifi

Bayramların ve özel günlerin değişmez ağız tadı, Samsun’un Bafra İlçesine özgü  olan Bafra Nokulu yarın kutlanacak olan Kurban Bayramında misafirlere sunulacak anlamlı bir ikram olacak.
Yaklaşık 10 günden bu güne kadar evlerde tatlı bir telaş başladı. Bayram telaşı. Bafra İlçesinde de Küçük Naz Söyleyen’de Raife Anneannesinden gördüğü hamur açma ve nokul yapmaya merak salınca bakın başına neler geldi. İşin en güzel tarafı olarak ta Türk Örf ve Adetlerini unutmamız ve gelecek olan nesillere aktarmamızdır.

Malzemeler:
 
    2 Yumurta (1 yumurtanın sarısı üzerine ayrılacak)
    ½  Paket yumuşak margarin
    1Su bardağı sıvıyağ
    1 Su bardağı süt
    ½ Paket kabartma tozu
    1Tatlı kaşığı maya
    Aldığı kadar un
    
İç Malzemeler:

    2 Kâse iri kıyılmış ceviz veya fındık
    2 Kâse kuru İzmir üzümü
    7- 8 Kaşık toz şeker
    Arasına sürmek için ½ su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

 
    Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
    Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp, mayalanması için sıcak bir yerde bekletiniz.
    Her bezeyi yufka inceliğinde açınız. Yufkalara sıvıyağ sürerek ortadan ikiye kesiniz. Üstüne çekilmiş ceviz, kuru üzüm, toz şekerden sıra ile bolca serpilir.
    Düz kenardan başlayarak rulo şeklinde sarınız. İki ucunu kapatınız. Yağlanmış tepsiye dizip, 2- 3 parmak genişliğinde düz veya verev dilimlere kesip, üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış fırında 180- 185 derecede pişiriniz.